冷凍幹燥是指通過升華從凍結的生物産品中去掉水份或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像幹冰一樣，不經過液态，從固态直接變為氣态的過程。冷凍幹燥得到的産物稱作凍幹物（lyophilizer），該過程稱任凍幹（lyophilization）。

       選擇理由

       傳統的幹燥會破壞細胞，引起材料皺縮，在冰凍幹燥的過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位子上的堅冰支持着。在冰升華時，他會留下孔隙在幹燥的剩餘物質裡。這樣就保留了産品的生物和化學結構及其活性的完整性。

       在實驗室中，凍幹有很多不同的用途，他在許多生物化學與制藥應用中是不可缺少的，它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養、血液、酶、藥品，除長期保存的穩定性以外，還保留了其固有的生物活性與結構。為此，凍幹被用于準備用做結構研究（例如電鏡研究）的組織樣品，冷凍幹燥也應用于化學分析中，它能得到幹燥态的樣品，或者濃縮樣品以增加化析敏感度。凍幹使樣品成分穩定，也不需改變化學成分，是理想的分析輔助手段。

       冷凍幹燥

       冷凍幹燥可以自然發生，在自然情況下，這一過程緩慢而且不可預測。通過冷凍幹燥系統，人們改進，細分了很多步驟加速了這一過程。

       冷凍幹燥系統的組成

       1.幹燥室或者多歧管

       2.抽真空系統：用于克服阻礙因素和加速氣體流動

       3.熱源：提供能量

       4.低溫冷凝器：用于使蒸氣壓差化并捕捉蒸汽使之凍結，避免水蒸汽污染真空泵。

       幹燥步驟

       1.預凍：為接下來的升化過程準備樣品。

       2.初級幹燥：在此過程中冰升化而不融化。

       3.次級幹燥：在此過程中，固體物質的殘留水分被除去，從而留下幹燥樣品，這一步驟對保存樣品的穩定性非常重要。